雞肉飯跟滷肉飯都是常見得庶民美食，其實自己做不難，有空不仿試試看，現就來介紹雞肉飯
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家庭版簡易雞肉飯 |
材料： 雞胸一片、新鮮紅蔥頭切碎些許、薑切片約4、5片
做法：
1. 將雞胸抹鹽少許, 倒些米酒, 加薑放入電鍋蒸熟, 放涼以叉子撕成雞絲, 泡在蒸雞產的湯汁中（蒸好雞肉湯汁一半拿來泡雞絲, 一半拿來調步驟2醬汁）
2. 紅蔥頭切片, 鍋中放入油（如有雞皮可以放入鍋中小火煎將油逼出後丟棄）小火將紅蔥頭煎至輕微金黃, 熄火, 餘溫會將紅蔥頭變更金黃些
3. 將2的油及紅蔥酥加入步驟1的雞汁, 加入醬油、蠔油及開水, 調成醬汁, 口味自行調整
4. 熱飯盛入盤中, 放上雞絲, 淋上醬汁, 即成雞肉飯, 要更像一點就放一片醬瓜或黃蘿蔔在旁(不愛就省略）
這是我去夜市買嘉義火雞肉飯, 看老闆的動作猜出來的食譜。
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